Mango-Tiramisu

Zubereitung

1. Zunächst die Gelatine in einer Schüssel mit Wasser für etwa 8 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Würfel schneiden.
2. Dann die Mangowürfel in einen Rührbecher geben und mit einem Schneidstab fein pürieren. Den Puderzucker hinzufügen und noch einmal kurz durchmixen.
3. Die Schlagsahne steif aufschlagen. Mascarpone, den Joghurt, Zucker und das Vanillemark in eine Schüssel geben und glatt rühren.
4. Danach die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und in einen kleinen Topf geben. Bei geringer Hitze in etwa 2 Minuten auflösen und danach sofort unter die Mascarpone-Creme rühren. Zuletzt die Schlagsahne vorsichtig unterheben (nicht mehr rühren!).
5. Als Nächstes die Löffelbiskuits in etwa 4 cm große Stücke brechen und in eine flache Schale legen. Den Mangosirup mit dem Orangensaft und dem Rum vermischen und die Biskuitstücke mit der Saftmischung bestreichen.
6. Zuletzt Biskuits, Mascarpone-Creme sowie das Mangopüree abwechselnd in Portionsgläser schichten, bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren und das Mango-Tiramisu kurz vor dem Servieren mit den Schokoraspeln bestreuen.