Mangosalat mit Fenchel

Der Mangosalat mit Fenchel schmeckt frisch und exotisch. Somit sorgt das Rezept für Urlaubsfeeling pur.

Mangosalat mit Fenchel

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Frühlingszwiebel
1 Stk Chilischote
1 Stk Fenchelknolle
1 Stk Mango
2 EL Pflanzenöl
1 TL Honig
1 TL Sesam
40 ml Mangosaft
1 Prise Salz
1 Prise Masala (indisches Gewürz)
0.5 Bund Koriander, frisch
2 Stk Tomaten
1 TL Limettensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst Fenchel putzen, den Strunk herausschneiden und den Fenchel in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden.
  2. Die Mango schälen, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren und ebenfalls in Würfel schneiden.
  3. Die Chilischote halbieren, entkernen, waschen und in feine Stücke hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und ebenso in feine Stücke hacken.
  4. Danach Öl, Limettensaft, Honig, Chilistücke, Frühlingszwiebelringe, Sesam, Mangosaft, Salz und Masala in einer großen Schüssel gut vermischen.
  5. Anschließend das vorgeschnittene Gemüse (Fenchel und Tomaten) sowie Mango in die Schüssel geben, alle Zutaten gut miteinander vermischen und abschmecken.
  6. Zum Schluss den Mangosalat mit Fenchel mit Koriander garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu beispielsweise geröstete Brotscheiben servieren.

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