Marzipan-Mohn-Muffins

Die Marzipan-Mohn-Muffins shmecken herrlich aromatisch und sind nach diesem Rezept sehr einfach zubereitet.

Marzipan-Mohn-Muffins

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Zutaten für 12 Portionen

260 g Mehl, glatt
2.5 TL Backpulver
0.5 TL Natron
1 Stk Ei
80 g Zucker
80 ml Sonnenblumenöl
260 g Buttermilch
60 g Marzipanrohmasse
1 Prise Salz

Zutaten für Mohnback

60 g Mohn, gemahlen
30 ml Milch, warm
10 g Butter, weich
1.5 EL Zucker
1 Stk Ei, klein
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst für Mohnback den Mohn in eine Schüssel geben, mit der heißen Milch übergießen und für 15 Minuten quellen lassen.
  2. Dann die Butter, Zucker sowie das Ei unter die Mohnmasse rühren.
  3. Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
  4. Nun aus der Marzipanmasse 12 gleichgroße Kugeln formen und mit etwas Mehl bestreuen.
  5. Jetzt Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Ei, Zucker, Buttermilch, Sonnenblumenöl, Mohnback und Salz in einer anderen Schüssel mit dem Schneebesen vermengen.
  6. Sodann das Mehl-Gemisch in die Schüssel mit der Ei-Mohn-Mischung geben, mit dem Schneebesen grob unterheben, sodass noch ein paar Mehlstücke zu sehen sind.
  7. Am Ende die Hälfte vom Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen, jeweils eine Marzipankugel in den Teig drücken und mit dem restlichen Teig bedecken.
  8. Zum Schluss die Marzipan-Mohn-Muffins für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen und danach noch lauwarm oder kalt servieren.

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