Mecklenburger Schweinebauch

Name: Mecklenburger Schweinebauch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 3 EL Gänse- oder Schweineschmalz; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 0.5 TL Rosmarin, gehackt; 1 Prise Salz; 10 Schb Schweinebauch; 0.5 TL Thymian, getrocknet; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Bch Saure Sahne; 2 EL Tomatenketchup; 3 EL Wasser, für die Pfanne; 1 Prise Zucker

Ein einfaches Rezept für ein herzhaftes Alltagsgericht. Knuspriger Mecklenburger Schweinebauch mit einer schmackhaften Sauce.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (16 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

10	Schb	Schweinebauch
2	EL	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
0.5	TL	Thymian, getrocknet
0.5	TL	Rosmarin, gehackt
3	EL	Gänse- oder Schweineschmalz

Zutaten für die Sauce

2	Bch	Saure Sahne
2	EL	Tomatenketchup
1	Prise	Zucker
3	EL	Wasser, für die Pfanne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Rezepte aus Mecklenburg-Vorpommern Fleisch Rezepte Braten Rezepte Einfache Rezepte Schweinefleisch Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Schweinebauch kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und kräftig salzen und pfeffern. Dann mit Thymian und Rosmarin würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
Den Backofen auf 80 °C vorheizen.
Anschließend das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Bauchscheiben darin von beiden Seiten für ca. 10-15 Minuten kräftig ausbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte im vorgeheizten Backofen warm halten.
Nun etwas Wasser in die Pfanne geben und den Bratensatz loskochen. Dann Ketchup mit der sauren Sahne verrühren, zum Bratensatz geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce zuletzt mit Salz, Pfeffer und Zucker herzhaft abschmecken und mit dem Mecklenburger Schweinebauch servieren.