Mediterranes Gemüserisotto

Name: Mediterranes Gemüserisotto
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Basilikumstiele; 1 TL Brühe, gekörnt; 2 TL Butter; 400 ml Gemüsebrühe, heiß; 2 Stk Knoblauchzehen; 4 Stk Oliven, grün mit Paprikafüllung; 4 Stk Oliven, grün, entsteint; 4 Stk Oliven, schwarz, entsteint; 4 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 4 Stk Petersilienzweige; 200 g Risottoreis; 4 Stk Tomaten, klein; 1 Stk Zwiebel, mittelgroß

Mediterranes Gemüserisotto bringt mit Oliven und Basilikum eine absolut köstliche Speise auf den Tisch. Ein italienisch angehauchtes Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Risottoreis
4	Stk	Tomaten, klein
4	Stk	Oliven, grün mit Paprikafüllung
1	Stk	Zwiebel, mittelgroß
2	Stk	Knoblauchzehen
400	ml	Gemüsebrühe, heiß
4	EL	Olivenöl
4	Stk	Basilikumstiele
4	Stk	Petersilienzweige
1	TL	Brühe, gekörnt
1	TL	Paprikapulver, edelsüß
2	TL	Butter
4	Stk	Oliven, grün, entsteint
4	Stk	Oliven, schwarz, entsteint

Kategorien

Risotto Rezepte italienische Rezepte Reis Rezepte Vorspeisen Rezepte Oliven Rezepte Mediterrane Rezepte Alltagsrezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Anfangs die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in feine Stücke schneiden.
Ebenso die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und sehr fein hacken.
Die gefüllten Oliven mit einem scharfen Messer in feine Scheibchen schneiden.
Dann Basilikum sowie Petersilie abbrausen, trocknen und bis auf die festen Stiele fein hacken.
Weiterhin Olivenöl in einem Topf erhitzen und erst die Zwiebeln, nachfolgend den Knoblauch darin anbraten.
Sobald die Zwiebeln leicht Farbe genommen haben den Reis zufügen und mit mittlerer Hitze unter Rühren glasig braten.
Anschließend den Reis mit erhitzter Brühe nach und nach, wenn Flüssigkeit fehlt erneut bedecken und dabei aufrühren.
Kurz vor Ende der Garzeit die Tomatenstückchen und Olivenscheiben einrühren.
Hat der Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht, mit Paprikapulver und wenig gekörnter Brühe abschmecken.
Am Ende die frischen Kräuter wie entsteinten Oliven, Basilikum und Petersilie unterheben, dann dem mediterranen Gemüserisotto mit Butter zusätzlich noch einen Touch Cremigkeit mitgeben.