Mediterranes Gemüserisotto

Name: Mediterranes Gemüserisotto
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Basilikumstiele; 1 TL Brühe, gekörnt; 2 TL Butter; 400 ml Gemüsebrühe, heiß; 2 Stk Knoblauchzehen; 4 Stk Oliven, grün mit Paprikafüllung; 4 Stk Oliven, grün, entsteint; 4 Stk Oliven, schwarz, entsteint; 4 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 4 Stk Petersilienzweige; 200 g Risottoreis; 4 Stk Tomaten, klein; 1 Stk Zwiebel, mittelgroß

Mediterranes Gemüserisotto bringt mit Oliven und Basilikum eine absolut köstliche Speise auf den Tisch. Ein italienisch angehauchtes Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Tomaten, klein
1	Stk	Zwiebel, mittelgroß
2	Stk	Knoblauchzehen
4	Stk	Oliven, grün mit Paprikafüllung
4	Stk	Basilikumstiele
4	Stk	Petersilienzweige
4	EL	Olivenöl
200	g	Risottoreis
400	ml	Gemüsebrühe, heiß
1	TL	Paprikapulver, edelsüß
1	TL	Brühe, gekörnt
4	Stk	Oliven, grün, entsteint
4	Stk	Oliven, schwarz, entsteint
2	TL	Butter

Kategorien

Risotto Rezepte italienische Rezepte Reis Rezepte Vorspeisen Rezepte Oliven Rezepte Mediterrane Rezepte Alltagsrezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Anfangs die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in feine Stücke schneiden. Ebenso die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und sehr fein hacken.
Dann die gefüllten Oliven mit einem scharfen Messer in feine Scheibchen schneiden sowie das Basilikum und die Petersilie abbrausen, trocknen und bis auf die festen Stiele fein hacken.
Nun in einem Topf das Olivenöl erhitzen und erst die Zwiebeln für 2-3 Minuten anschwitzen, nachfolgend den Knoblauch darin für 1 Minute mit anbraten.
Sobald die Zwiebeln leicht Farbe genommen haben, den Reis zufügen und mit mittlerer Hitze unter Rühren glasig braten. Anschließend den Reis mit erhitzter Brühe nach und nach aufgießen und erst wenn Flüssigkeit fehlt, erneut bedecken und dabei aufrühren.
Kurz vor Ende der Garzeit die Tomatenstückchen und Olivenscheiben einrühren.
Hat der Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht, mit Paprikapulver und wenig gekörnter Brühe abschmecken.
Am Ende die entsteinten schwarzen und grünen Oliven, das Basilikum und die Petersilie unterheben, dann dem mediterranen Gemüserisotto mit Butter zusätzlich noch einen Touch Cremigkeit mitgeben.

Tipps zum Rezept

Dazu noch viel geriebenen Käse oder Parmesanspänen zum Bestreuen reichen.

Ein guter Schuss Weißwein beim Anschwitzen des Reises bringt Säure und Tiefe in das mediterrane Aroma und rundet den Geschmack ab.

Etwas Zitronenabrieb oder ein Spritzer Zitronensaft am Ende sorgt für Frische und hebt die Gemüsearomen besonders schön hervor.

Wichtig beim Risotto kochen ist, darauf zu achten, dass nicht zu viel Flüssigkeit hinzugefügt wird und erst neue hinzukommt, wenn die restliche verkocht ist.