Meerrettich-Pastinaken-Suppe
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | TL | Sonnenblumenöl |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 400 | g | Pastinaken |
| 200 | g | Kartoffeln |
| 3 | Stg | Thymian, frisch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| 100 | g | Sahne |
| 0.5 | cm | Meerrettich |
Rezept Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Pastinaken putzen, schälen und waschen. Die Kartoffeln schälen, waschen und zusammen mit den Pastinaken in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Anschließend den Thymian waschen und trocken tupfen.
- Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin braun braten. Anschließend die Pastinaken- und Kartoffelstücke hinzugeben und kurz mitbraten. Die Zutaten mit etwas Salz, Pfeffer und den Thymianstängel würzen.
- Anschließend die Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze für etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Danach die Thymianstängel aus der Suppe entfernen und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Anschließend die Sahne hinzugießen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Meerrettich-Pastinaken-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun den Meerrettich schälen, grob raspeln und die Suppe damit garniert servieren.
Tipps zum Rezept
Zusätzlich die Suppe mit Brotcroutons servieren.
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