Meerrettich-Pastinaken-Suppe

Eine tolle Kombination stellt dieses Rezept für eine Meerrettich-Pastinaken-Suppe dar - würzig und sehr lecker!

Meerrettich Pastinaken Suppe

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)
45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

2 TL Sonnenblumenöl
2 Stk Zwiebeln
400 g Pastinaken
200 g Kartoffeln
3 Stg Thymian, frisch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
600 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne
0.5 cm Meerrettich
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Pastinaken putzen, schälen und waschen. Die Kartoffeln schälen, waschen und zusammen mit den Pastinaken in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Anschließend den Thymian waschen und trocken tupfen.
  2. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin braun braten. Anschließend die Pastinaken- und Kartoffelstücke hinzugeben und kurz mitbraten. Die Zutaten mit etwas Salz, Pfeffer und den Thymianstängel würzen.
  3. Anschließend die Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze für etwa 10 Minuten kochen lassen.
  4. Danach die Thymianstängel aus der Suppe entfernen und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
  5. Anschließend die Sahne hinzugießen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Meerrettich-Pastinaken-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Nun den Meerrettich schälen, grob raspeln und die Suppe damit garniert servieren.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich die Suppe mit Brotcroutons servieren.

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