Mexikanische Hackpfanne

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Dann wird geschnippelt, und zwar die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, Kerne und Trennwände entfernen, waschen und die Schoten ebenfalls klein würfeln.
3. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Dann die Süßkartoffel schälen, waschen, erst in etwa 1 cm dicke Scheiben und anschließend in 1 cm große Würfel schneiden.
4. Die Süßkartoffelwürfel auf dem Backblech mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver vermischen und dann auf der mittleren Schiene des heißen Backofens in etwa 15-20 Minuten knusprig braten.
5. Währenddessen die Bohnen in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen sowie den Käse fein reiben.

1. Nun das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin etwa 6-8 Minuten scharf anbraten.
2. Die Zwiebel- Paprika- und Knoblauchwürfel hinzufügen, weitere 2 Minuten mitbraten und mit der mexikanischen Gewürzmischung würzen.
3. Die Bohnen und die Dosentomaten zur Hackmischung geben, alles gründlich mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Danach zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 12 Minuten köcheln und im Anschluss daran noch weitere 5 Minuten offen garen.
5. Zuletzt den geriebenen Käse über die Mexikanische Hackpfanne streuen und zugedeckt weitere 3 Minuten ziehen lassen.
6. Die Frühlingszwiebeln darüber streuen und die Hackpfanne mit den knusprigen Süßkartoffelwürfeln servieren.