Mexikanische One Pot Pasta

Name: Mexikanische One Pot Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Chiliflocken; 200 g Kidneybohnen, aus der Dose; 1 zw Koriander; 1 TL Kreuzkümmel; 50 ml Limettensaft; 150 g Mais, aus der Dose; 1 Schuss Öl; 1 Stk Paprika, gelb; 2 TL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 200 g Sojahack; 250 g Spirelli Nudeln, Fusilli; 1000 ml Tomaten, passiert

Einfach und schnell ist dieses tolle Rezept zubereitet. Für die vegane, mexikanische One Pot Pasta kommen alle Zutaten in einen Topf - sehr praktisch!

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (1.919 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Spirelli Nudeln, Fusilli
1	zw	Koriander
50	ml	Limettensaft
1	Prise	Chiliflocken
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
1	Prise	Salz
1000	ml	Tomaten, passiert
2	TL	Paprikapulver
1	TL	Kreuzkümmel
1	Stk	Paprika, gelb
200	g	Sojahack
200	g	Kidneybohnen, aus der Dose
150	g	Mais, aus der Dose
1	Schuss	Öl

Kategorien

One Pot Gerichte Hülsenfrüchte Rezepte Pasta Rezepte Vegane Rezepte Einfache Rezepte Mexikanische Rezepte Tomaten Rezepte Vorkochen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Schote in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen und den Mais in ein Sieb abgießen, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Anschließend das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Bohnen, den Mais sowie das Sojahack darin kurz scharf anbraten.
Die passierten Tomaten angießen, die Nudeln sowie die Paprikawürfel hinzufügen und mit Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
Den Topfinhalt bei mittlerer Hitze offen etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Im Anschluss daran den Topf vom Herd nehmen und die Mexikanische One Pot Pasta mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Chiliflocken abschmecken.
Zuletzt auf Tellern anrichten, mit dem frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Damit das Sojahack schön weich ist und schon mal Geschmack annehmen kann, in einen Topf mit Gemüsebrühe geben und kurz aufkochen. Danach vom Herd nehmen, 10 Minuten einweichen lassen und vor der Weiterverarbeitung in ein Sieb abgießen und fest ausdrücken.

Wer es gern etwas lieblicher mag, verwendet statt der grünen Paprika rote oder gelbe Exemplare. Sie sind aufgrund ihrer Reife süßer im Geschmack.

Schwarze Bohnen schmecken würzig-nussig und sind in der mexikanische Küche besonders beliebt. Sie sind festkochend und behalten beim Kochen ihre Form. Eine Alternative dazu sind Kidneybohnen.

Für die One Pot Pasta können alle kurzen Nudelsorten zum Einsatz kommen. Als Topping unbedingt veganen Parmesan dazu reichen. Dafür Cashewkerne (85 g), Salz (0.5 TL), Knoblauchgranulat (2 Msp) und Hefeflocken (2 EL) in einen Mixer geben und für ein optimales Ergebnis nur kurz fein zermahlen.