Mexikanischer Kartoffelauflauf

Name: Mexikanischer Kartoffelauflauf
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Chilipulver; 150 g Feta; 2 Stk Kartoffeln, festkochend, mittelgroß; 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen; 140 g Mais (Dose, Abtropfgewicht); 1 EL Olivenöl, für die Form; 1 Prise Oregano, getrocknet; 1 Prise Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 270 g Tomaten, stückig, ohne zugesetzten Zucker (Dose); 1 Prise Zwiebelpulver

Sehr lecker im Geschmack und simpel in der Zubereitung ist dieses Rezept für Mexikanischen Kartoffelauflauf.

Foto © Claudia Timmann

Bewertung: Ø 4,5 (92 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Kartoffeln, festkochend, mittelgroß
150	g	Feta
270	g	Tomaten, stückig, ohne zugesetzten Zucker (Dose)
140	g	Mais (Dose, Abtropfgewicht)
1	Prise	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
1	Prise	Chilipulver
1	Prise	Oregano, getrocknet
1	Prise	Paprikapulver, edelsüß
1	Prise	Zwiebelpulver
1	EL	Olivenöl, für die Form

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Auflauf Rezepte Kartoffel Rezepte Käse Rezepte Mikrowellen Rezepte Backrezepte Einfache Rezepte Mexikanische Rezepte Tomaten Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 12 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl befetten.
Die Kartoffeln waschen, mit einer Gabel rundherum einstechen, in ein feuchtes Küchenpapier wickeln und in der Mikrowelle bei voller Wattleistung für 8 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Feta in kleine Würfel schneiden, dann mit den Dosentomaten und dem Mais vermischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, Paprikapulver und Zwiebelpulver würzen.
Die Kartoffen aus der Mikrowelle nehmen, pellen und in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.
Nun die Kartoffelscheiben in die vorbereitete Auflaufform schichten, die Feta-Gemüsemischung darauf verteilen und den Mexikanischen Kartoffelauflauf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 10 Minuten überbacken.