Mexikanisches Gemüse mit Ei

Name: Mexikanisches Gemüse mit Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Mexikanische Rezepte
Ingredients: 100 g Bohnen, schwarz; 0.25 Stk Chilischote; 1 zw Koriander; 0.5 Stk Lauchzwiebel; 50 g Mais; 1 Prise Oregano; 100 g Tomaten; 100 ml Wasser; 1 Stk Ei; 1 TL Öl; 60 g Emmentaler, in Scheiben

Das Rezept für das mexikanische Gemüse mit Ei hat ein tolles Aroma und begeistert auch Gäste. Es ist ein rustikales Gericht.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

50	g	Mais
100	g	Bohnen, schwarz
0.5	Stk	Lauchzwiebel
1	zw	Koriander
0.25	Stk	Chilischote
100	g	Tomaten
1	Prise	Oregano
100	ml	Wasser

Zutaten für das Spiegelei

1	TL	Öl
1	Stk	Ei

Zutaten für die Beilage

60	g	Emmentaler, in Scheiben

Kategorien

Pfannengericht Rezepte Gemüse Rezepte Brunch Rezepte Einfache Rezepte Mexikanische Rezepte Snacks Rezepte Tomaten Rezepte Bohnen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Sieb

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das mexikanische Gemüse mit Ei Mais und Bohnen in ein Sieb abschütten und abbrausen. Die Lauchzwiebel waschen, putzen und fein hacken.
Danach den Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Chilischote putzen und in dünne Ringe schneiden.
Sodann die Tomaten waschen, putzen, trocknen und würfeln.
Jetzt die Tomaten mit Chilischoten, Oregano und Wasser in einer Pfanne 15 Minuten köcheln. Dann das restliche Gemüse zufügen und für weitere 5 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, das Ei hinein schlagen und zum Spiegelei braten.
Zum Schluss das Gemüse auf einem Teller anrichten, das Ei darauf legen und mit dem Emmentaler garniert servieren.