Milchbrötchen

Zubereitung

1. Zuerst die Milch in einem Topf nur leicht erwärmen. Von der Milch etwa 50 ml abnehmen, in eine Schale geben und die Hefe hineinbröckeln. Anschließend rühren, bis die Hefe sich auflöst.
2. Das Mehl in eine Rührschüssel geben, den restlichen Zucker sowie das Salz hinzufügen, vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken.
3. Nun die Hefemilch dazugießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 15 Minuten gehen lassen.
4. Im Anschluss daran die Eier, die weiche Butter sowie die restliche, lauwarme Milch hinzufügen.
5. Alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine etwa 10 Minuten lang auf niedriger Stufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
6. Die Schüssel erneut mit dem Küchentuch abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Zubereitung Milchbrötchen:

1. Nach Beendigung der Ruhezeit eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen, den Teig darauf zu einer Rolle formen, in 12 gleich große Stücke teilen und diese mit den Händen zu Kugeln formen.
2. Nun die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und erneut 30 Minuten gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Eigelb mit der Milch verquirlen.
4. Jetzt die Milchbrötchen mit dem Ei-Milch-Gemisch bestreichen, den Hagelzucker aufstreuen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10-13 Minuten backen.
5. Die fertigen Milchbröten aus dem Ofen nehmen und vor dem Verzehr auf einem Backgitter vollständig auskühlen lassen.