Möhrencremesuppe mit Vanille

Name: Möhrencremesuppe mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 ml Apfelsaft, mild; 1 Prise Cayennepfeffer; 800 ml Hühnerbrühe, Instant; 600 g Karotten; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl; 100 ml Sahne; 0.5 Stk Vanilleschote; 1 Msp Zucker

Diese köstliche Möhrencremesuppe mit Vanille genießt man als Vorspeise und ist nach dem tollen Rezept schnell gemacht.

Foto dolphy_tv / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Karotten
3	EL	Pflanzenöl
120	ml	Apfelsaft, mild
0.5	Stk	Vanilleschote
800	ml	Hühnerbrühe, Instant
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Msp	Zucker
100	ml	Sahne

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Möhren waschen, wenn nötig schälen, oben und unten etwas abschneiden, dann in ca. 3 cm lange Stückchen schneiden.
Jetzt das Öl in einem Topf erhitzen, die Möhrenstücke darin andünsten und mit mildem Apfelsaft ablöschen.
Anschließend die halbe Vanilleschote aufritzen, das Mark herauskratzen und bereitstellen. Die Schote zu den Karotten in den Topf geben, mit 800 Milliliter Hühnerbrühe auffüllen, etwas salzen und ca. 40 Minuten, bei mäßiger Hitze, köcheln lassen.
Als nächstes die Schote wieder herausnehmen und die Karotten im Topf fein pürieren. Danach mit dem Vanillemark, Pfeffer, Zucker, nach Belieben einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.
Zum Schluss noch die Sahne steif schlagen, die Möhrencremesuppe mit Vanille in Suppentassen füllen und zum Servieren je 1 Esslöffel Sahne sowie etwas Petersilie dekorativ mittig auf die Suppe geben.