Möhrenmuffins mit Mandeln
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 12 Portionen
| 120 | g | Zucker |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Möhren, groß |
| 200 | g | Mehl |
| 8 | g | Backpulver |
| 4 | Stk | Eier |
| 125 | g | Mandeln, gemahlen |
| 120 | g | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Zimt |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
- Nun die Eier mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für ca. 5 Minuten sehr schaumig rühren. Dann das Öl sowie die Mandeln unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermengen und vorsichtig unter den Teig rühren.
- Zum Schluss die Möhren putzen, fein raspeln und unter den Teig heben.
- Nun die vorbereiteten Förmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen und die Möhrenmuffins mit Mandeln im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
Tipps zum Rezept
Bei Bedarf die Muffins mit einer Zuckerglasur oder Frischkäsecreme verzieren.
User Kommentare
Ein Traum diese Muffins-so lecker und saftig-sogar die Kinder waren begeistert. Wir haben sie noch mit Schokolade überzogen.
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