Möhrenmuffins mit Mandeln
Unglaublich lecker und saftig schmecken diese Möhrenmuffins mit Mandeln. Das Rezept eignet sich ideal für das Backen mit Kindern.
Bewertung: Ø 4,8 (8 Stimmen)
Zutaten für 12 Portionen
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120
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g |
Zucker
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2
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Stk |
Möhren, groß
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200
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g |
Mehl
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8
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g |
Backpulver
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4
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Stk |
Eier
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125
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g |
Mandeln, gemahlen
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120
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g |
Sonnenblumenöl
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1
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Prise |
Zimt
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Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
- Nun die Eier mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für ca. 5 Minuten sehr schaumig rühren. Dann das Öl sowie die Mandeln unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermengen und vorsichtig unter den Teig rühren.
- Zum Schluss die Möhren putzen, fein raspeln und unter den Teig heben.
- Nun die vorbereiteten Förmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen und die Möhrenmuffins mit Mandeln im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
Tipps zum Rezept
Bei Bedarf die Muffins mit einer Zuckerglasur oder Frischkäsecreme verzieren.
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User Kommentare
Ein Traum diese Muffins-so lecker und saftig-sogar die Kinder waren begeistert. Wir haben sie noch mit Schokolade überzogen.
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