Möhrensalat mit Ingwer

Name: Möhrensalat mit Ingwer
Prep time: 30 min
Cook time: 64 min
Total time: 94 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Stk Apfel, säuerlich; 1 Stk Ingwer, frisch, 6 cm; 6 Stk Möhren, groß; 1 Stk Paprika, gelb; 1 Stk Paprika, rot; 1 Stk Zwiebel, rot; 1 EL Ahornsirup; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce, salzig; 2 EL Zitronensaft; 2 zw Petersilie, glatt; 2 EL Sesamsaat, hell

Dieser erfrischende Möhrensalat mit Ingwer schmeckt super zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und lässt sich nach diesem Rezept prima vorbereiten.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Ingwer, frisch, 6 cm
6	Stk	Möhren, groß
1	Stk	Apfel, säuerlich
1	Stk	Paprika, rot
1	Stk	Paprika, gelb
1	Stk	Zwiebel, rot

Zutaten für das Dressing

1	EL	Ahornsirup
2	EL	Sojasauce, salzig
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Sesamöl
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zutaten für die Garnitur

2	EL	Sesamsaat, hell
2	zw	Petersilie, glatt

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Zeit

94 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 64 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Möhren und die Paprika putzen. Die Möhren schälen und waschen, die Paprika waschen und beides in sehr feine Würfel schneiden.
Als nächstes die Zwiebel abziehen und den Ingwer schälen. Beides ebenfalls sehr fein würfeln. Möhren-, Paprika-, Zwiebel- und Ingwerwürfel in einer Schüssel mischen.
Für das Dressing Honig, Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und dann das Sesamöl und das Olivenöl unterschlagen.
Anschließend den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln, zum Dressing geben und mischen. Die Apfelwürfel mit dem Dressing über die gewürfelten Salatzutaten geben und noch einmal alles gründlich durchmengen.
Zuletzt den Möhrensalat mit Ingwer in Portionsgläschen anrichten und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und die Sesamsaat darin in 3-4 Minuten unter Rühren rösten. Den Sesam über dem Salat verteilen, mit Petersilienblättchen garnieren und genießen.