Münsterländer Kutschergulasch

Name: Münsterländer Kutschergulasch
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 250 g Champignons, rosé; 0.5 l Fleischbrühe, kräftig; 2 Stk Gewürzgurken; 1 kg Gulasch, gemischt (Rind, Schwein); 1 Prise Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 2 Schb Pumpernickel; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 0.5 TL Salz; 100 g Schmand; 250 ml Schwarzbier, Malzbier; 0.5 gl Silberzwiebeln, klein; 85 g Speck, durchwachsen, gewürfelt; 1 EL Speisestärke; 1 TL Zitronenabrieb; 3 Stk Zwiebeln

Dunkles Bier macht nach diesem Rezept das Münsterländer Kutschergulasch besonders schmackhaft und Pickles verleihen ihm eine süßsaure Note.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Gulasch, gemischt (Rind, Schwein)
250	ml	Schwarzbier, Malzbier
0.5	l	Fleischbrühe, kräftig
2	Schb	Pumpernickel
1	TL	Zitronenabrieb
1	Prise	Paprikapulver, edelsüß
3	Stk	Zwiebeln
85	g	Speck, durchwachsen, gewürfelt
250	g	Champignons, rosé
2	Stk	Gewürzgurken
0.5	gl	Silberzwiebeln, klein
2	EL	Rapsöl
100	g	Schmand
1	EL	Speisestärke
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
0.5	TL	Salz

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 95 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln abziehen und würfeln. Dann die Champignons putzen und in Viertel schneiden und das Pumpernickel zwischen den Fingern zerbröseln.
Als nächstes das Rapsöl in einem Bratentopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten in etwa 10 Minuten scharf anbraten. Dann den Speck, die Zwiebelwürfel und die Pilze hinzufügen, alles salzen und pfeffern und weitere 5 Minuten braten.
Nun das Bier und die Fleischbrühe angießen, einmal aufkochen lassen und die Pumpernickelbrösel unterrühren. Alles zugedeckt etwa 1 1/4 Stunden bei niedriger Hitze schmoren.
Sobald das Fleisch weich ist, die in Würfel geschnittenen Gewürzgurken sowie die Silberzwiebelchen in das Münsterländer Kutschergulasch rühren. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, zum Gulasch geben und einmal aufkochen lassen.
Zuletzt das Gulasch noch einmal mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und Paprikapulver abschmecken. Dann auf tiefe Teller füllen, einen Klecks Schmand darauf setzen und servieren.