Münstersche Mett-Torte

Zubereitung

1. Zuerst den Blätterteig für den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser zuschneiden und damit auslegen. Den restlichen Teig zur Seite stellen.
2. Für die Füllung den Schweinebauch kalt abspülen, trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin in etwa 5 Minuten glasig schwitzen. Danach den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
4. Anschließend das Mett mit den Schweinebauchwürfeln, dem Zwiebel-Knoblauch-Gemisch, der Brühe, den frischen Kräutern und dem Senf gut vermengen. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen und die Pistazien unterheben.
5. Die Füllung auf dem Blätterteigboden verteilen. Dann den restlichen Blätterteig ausrollen, passend zurecht schneiden und auf die Füllung legen. Den Teigdeckel ringsum gut andrücken und in seine Mitte ein etwa 2 cm große Loch schneiden, damit Feuchtigkeit entweichen kann.
6. Zuletzt das Eigelb mit der Sahne verquirlen und den Teigdeckel damit bestreichen. Die Münstersche Mett-Torte auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten goldbraun backen. Anschließend bei ausgeschaltetem Backofen und offener Ofentür noch 10 Minuten ruhen lassen und lauwarm servieren.