Saftige Nackensteaks vom Schwein
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Chilischote, rot |
|---|---|---|
| 400 | g | Nackensteaks (2 Stk. á 200 Gramm), vom Schwein |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Butterschmalz, für die Pfanne |
| 5 | Stk | Thymianzweige |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Chili waschen, das obere Ende abschneiden, das Kerngehäuse entfernen und den Chili in dünne Ringe schneiden.
- Danach die Steaks unter kaltem Wasser kurz abspülen, mit Küchenkrepp trocknen und mit Salz würzen.
- Das Butterschmalz in einer schweren Pfanne (zum Beispiel Gusseisen) stark erhitzen, 2-3 Thymianzweige sowie die Chilistücke in die Pfanne geben und die Steaks von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun anbraten - dabei nicht ständig wenden – idealerweise nur einmal. Das Fleisch ist gar, wenn es auf Löffeldruck nicht mehr nachgibt.
- Danach die fertig gebratenen Steaks noch einmal salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, locker mit Alufolie abdecken und in der heißen Pfanne 4-5 Minuten ruhen lassen.
Tipps zum Rezept
Die Nackensteaks können mit gegartem Gemüse, Bratkartoffeln, gebratenen Kartoffelspalten, Krautsalat, grünen Bohnen im Speckmantel, Baguette (ideal, um Bratensaft aufzutunken) oder Kartoffelpüree serviert werden.
Die perfekte Garzeit ist abhängig von der Fleischdicke, Brathitze und dem Gewicht. Ein gut gebratenes Schweinesteak sollte innen noch leicht rosa oder durchgebraten sein.
Das Fleisch am besten 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur hat und gleichmäßig gart.
Für eine leichte Sauce Bratrückstände mit etwas Brühe oder Bier ablöschen, kurz einkochen lassen und mit einem kleinen Stück Butter montieren.
Das würzige Nackensteak lässt sich wohl am besten von einem Bier (herbes Pils, würziges Helles oder Märzen), Mineralwasser, Apfelschorle oder einem Eistee begleiten. Wenn es ein Wein sein soll, dann bei Weißweinen nicht zu säurereich und bei einem Rotwein nicht zu viel Tannin. Ein fruchtiges Zweigelt oder alternativ ein milder Blauer Portugieser passen gut. Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
User Kommentare
Schweinenackensteaks gibt es öfters bei mir. In Alufolie packe ich es nicht, es wird nach dem scharfen Anbraten bei geringer Hitze in der Pfanne fertiggebraten. Der Garzustand „rare“ kommt beim Schweinefleisch nicht in Frage, allerhöchstens leicht rosa. Es ist ja kein Rindersteak.
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Guten Tag! Das stimmt natürlich, dass man Schweinesteaks nicht "rare" essen sollte. Da hat sich wohl ein Fehler in den Tipps eingeschlichen. Dies wurde jetzt geändert. Liebe Grüße
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