New Orleans Beignets

Bei New Orleans Beignets handelt es sich um frittierte, luftige Hefeteig-Quadrate, die mit einer dicken Schicht Puderzucker serviert werden.

New Orleans Beignets

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Zutaten für 20 Portionen

1 l Öl, zum Frittieren
50 g Puderzucker, zum Bestreuen

Zutaten für den Teig

180 ml Milch
160 ml Wasser
21 g Hefe
30 g Butter
1 Stk Ei
50 g Zucker
1 TL Salz
400 g Mehl, glatt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst Wasser und Milch leicht erwärmen und in einer Schüssel mit der Trockenhefe in eine große Schüssel geben. Dann die Butter zerlassen und mit dem Zucker, Ei, Salz sowie mit der Hälfte des Mehls hinzufügen und gut verrühren.
  2. Anschließend das übrige Mehl untermengen und am besten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Dann eine Schüssel mit Öl ausstreichen, den Teig hineingeben und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  3. Danach den Teig kurz durchkneten, Mehl und Speisestärke auf einer Arbeitsfläche aufstreuen, den Teig zu einem Rechteck (ca. 35x45 cm) ausrollen und dann wiederum in ca. 6x6 cm große Quadrate schneiden.
  4. Nun das Öl in einem Topf auf 175 Grad erhitzen, die Beignets etwas abschütteln und in dem Topf auf beiden Seiten goldbraun backen.
  5. Zum Schluss das Gebäck auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Puderzucker bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

New Orleans Beignets werden besonders gerne im Karneval serviert.

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