Nikologebäck

Zubereitung

1. Zunächst das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dann die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.
2. Nun die Hefemilch zum Mehl gießen sowie Zucker, Salz, Butter und das Ei hinzufügen und alles zusammen mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
3. Anschließend den Hefeteig mit einem Küchentuch abdecken und für mind. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Nach der Ruhezeit eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf gleiten lassen und mit einer Teigspachtel 16 gleich große Kugeln abstechen. Dann jeweils zu einer länglichen Rolle formen und das obere Ende wie einen Nikolostab eindrehen.
5. Danach nochmals mit einem Küchentuch abdecken und für weitere 20 Minuten ruhen lassen.
6. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
7. Zuletzt jedes Nikologebäck mit einem verquirlten Ei bestreichen, den oberen Teil mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen.