Nudeln in Paprikasauce
Das Rezept bietet eine tolle Kombination von Nudeln und Gemüse. Die Nudeln in Paprikasauce schmecken würzig und saftig.
Foto Gutekueche
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Rezept Zubereitung
- Für die Nudeln in Paprikasauce zuerst die Paprika gut waschen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
- Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchstücke andünsten.
- Paprika- und Möhrenstücke unterrühren und 5 Minuten dünsten lassen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln.
- Inzwischen die Nudeln in heißem Salzwasser bissfest kochen.
- Die rote Paprikaschote waschen, das Kerngehäuse entfernen, in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und die Tomate in Stücke schneiden. Paprika und Tomate in heißem Öl andünsten.
- Die Nudeln abseihen und die roten Paprikastreifen sowie die Tomatenstücke unterrühren.
- Die Paprika- und Möhrenstücke mit einem Stabmixer pürieren, aufkochen lassen und mit Saucenbinder binden. Koriander fein hacken und unter die Sauce mischen.
- Zum Schluss die Sauce über die Nudeln gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
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