Nudeln in Paprikasauce
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | EL | Öl |
| 0.25 | l | Gemüsebrühe |
| 2 | TL | Saucenbinder |
| 400 | g | Nudeln |
| 2 | Stk | Paprikaschoten |
| 1 | Stk | Paprikaschote, rot |
| 2 | Stk | Möhren |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Paprikapulver |
| 1 | Prise | Koriander |
| 50 | g | Parmesan, gerieben |
| 100 | g | Tomaten |
Rezept Zubereitung
- Für die Nudeln in Paprikasauce zuerst die Paprika gut waschen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
- Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchstücke andünsten.
- Paprika- und Möhrenstücke unterrühren und 5 Minuten dünsten lassen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln.
- Inzwischen die Nudeln in heißem Salzwasser bissfest kochen.
- Die rote Paprikaschote waschen, das Kerngehäuse entfernen, in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und die Tomate in Stücke schneiden. Paprika und Tomate in heißem Öl andünsten.
- Die Nudeln abseihen und die roten Paprikastreifen sowie die Tomatenstücke unterrühren.
- Die Paprika- und Möhrenstücke mit einem Stabmixer pürieren, aufkochen lassen und mit Saucenbinder binden. Koriander fein hacken und unter die Sauce mischen.
- Zum Schluss die Sauce über die Nudeln gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
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