Nussecken

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, dann Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei sowie Eigelb hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Dann den Teig abgedeckt für 30 Minuten kalt stellen.
3. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Butter befetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen.
4. Nun Amarettini, Cashew- und Haselnusskerne in grobe Stücke hacken.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das Backblech legen.
6. Johannisbeergelee in eine kleine Schüssel geben, etwas Wasser hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Dann das Gelee gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
7. Für den Belag Butter, Zucker, Vanillezucker sowie Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
8. Danach das Ganze etwas abkühlen lassen, die gehackten Nüsse, Amarettini sowie die gemahlenen Mandeln zugeben, unterheben und die Masse auf dem ausgerollten Teig verteilen.
9. Nun das Ganze im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene für ca. 30 Minuten goldbraun backen.
10. Später auf einem Kuchengitter für ca. 15 Minuten abkühlen lassen und anschließend die Kuchenplatte in ca. 40 Dreiecke teilen.
11. Die Kuvertüre in Stücke hacken und zusammen mit dem Kokosfett im warmen Wasserbad schmelzen.
12. Dann je beide Ecken der Nussecken in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen, auf ein Kuchengitter legen und trocknen lassen.