Omas gefüllte Paprikaschoten

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zuerst mit einem scharfen Messer von jeder Paprikaschote einen etwa 3 cm dicken Deckel abschneiden. Sofern damit nicht gleich die Kerngehäuse entfernt sind, die restlichen Kerne und die weißen Innenhäute herausschneiden.
2. Die Schoten und Deckel anschließend waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und zur Seite stellen.
3. Anschließend den Reis in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken.

Zubereitung Omas gefüllte Paprikaschoten:

1. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Reis darin auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten dünsten. Die Brühe angießen und den Reis weitere 10 Minuten garen, bis er das Wasser aufgesogen hat.
2. Inzwischen die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, die Petersilie, Salz, Pfeffer sowie das Hackfleisch in eine Schüssel geben, den gedünsteten Reis hinzufügen und alle Zutaten zu einer homogenen Masse verkneten. Zuletzt das Ei verquirlen und in die Füllung einarbeiten.
3. Jetzt die Hackmischung - bis etwa 1 cm unter dem Rand - in die vorbereiteten Schoten füllen.
4. Das Öl in einem flachen Bratentopf erhitzen und Omas Gefüllte Paprikaschoten mit der Öffnung nach unten hineinsetzen.
5. Danach etwa 3-4 Minuten braten, die Brühe angießen und 1 Minute aufkochen. Die Paprikaschoten etwa 20 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren lassen, dann umdrehen, die Paprikadeckel auflegen und alles weitere 10 Minuten schmoren.
6. Im Anschluss daran die fertigen Schoten aus dem Topf nehmen und warm halten. Das Mehl mit dem kalten Wasser glatt rühren, in die heiße Sauce geben und unter ständigem Rühren 1 Minute aufkochen.
7. Zuletzt die Paprikaschoten auf Tellern anrichten, mit etwas Sauce begießen und sofort servieren.