Onigiri Reisbällchen

Zubereitung

1. Zuerst den Reis in ein feines Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend gut abtropfen lassen, dann in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
2. Den Reis zum Kochen bringen, 1 Minute aufkochen und die Temperatur auf die kleineste Stufe reduzieren. Danach etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit den Essig mit dem Zucker und dem Salz verrühren und in einem kleinen Topf erwärmen, so dass sich der Zucker auflöst.
4. Den gegarten Reis vom Herd nehmen und zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
5. Nun aus dem Topf in eine Schüssel umfüllen und die Essigmischung sowie die Sesamsaat unter den Reis arbeiten.

1. Als Nächstes die Gurke waschen, schälen und längs halbieren. Die Kerne herausschaben und das Gurkenfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben. Dann mit einer Gabel zerdrücken, den Frischkäse und etwas Wasabi-Paste unterrühren und die Gurkenwürfel unterziehen.

1. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in hauchdünne Ringe schneiden. Die Limette halbieren und den Saft auspressen.
2. Den Saft mit der Mayonnaise und der Teriyaki-Sauce verrühren. Nun den Lachs in kleine Würfel schneiden und mit den Frühlingszwiebelscheiben unter die Mayonnaise ziehen.

1. Jetzt eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Noriblatt darin kurz anrösten, bis es duftet. Dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in etwa 3 cm breite Streifen schneiden.
2. Den Reis halbieren und eine Schale mit Wasser und etwas Reisessig füllen. Die Hände darin anfeuchten, eine Portion Reis in eine Hand geben und zu einer Kugel formen.
3. In die Kugel eine Delle drücken, etwas von der jeweiligen Füllung hineingeben und den Reis darüber schließen. Die Onigiri Reisbällchen noch einmal leicht zusammendrücken und mit jeweils einem Nori-Streifen umwickeln.
4. Die Onigiri schmecken am besten, wenn sie direkt nach der Zubereitung verzehrt werden. Falls das nicht möglich ist, in Frischhaltefolie wickeln, damit sie nicht austrocknen.