Originalrezept für Brownies
Zutaten für 10 Portionen
| 1 | Tasse | Wasser |
|---|---|---|
| 4 | EL | Kakaopulver |
| 240 | g | Butter, weich |
| 2 | Tasse | Weizenmehl, glatt |
| 2 | Tasse | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Tasse | Buttermilch |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | TL | Natron |
| 200 | g | Mandelblättchen, Hasel- oder Walnüsse, zum Bestreuen |
Zutaten zum Bestreichen
| 2 | EL | Milch |
|---|---|---|
| 150 | g | Butter, zerlassen |
| 4 | EL | Kakaopulver |
| 1 | Pk | Vanillin-Zucker |
| 140 | g | Puderzucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
55 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für köstliche Brownies zuerst den Ofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Nun das Wasser, 4 Esslöffel Kakao und die weiche Butter in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
- Das Mehl mit Zucker und Salz mischen und unter die noch leicht warme Buttermasse einrühren.
- Danach Buttermilch und Eier verquirlen und ebenfalls unterarbeiten, dann das Natron einrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen von ca. 28 x 28 cm daraufstellen. Nun den Teig einfüllen, darin glattstreichen und ca. 25 Min backen. Brownies sind fertig, wenn die Oberfläche leicht glänzt und ein Holzstäbchen mit feuchten Krümeln herauskommt. Zu langes Backen macht sie trocken.
- Für die Glasur zum Bestreichen Milch, zerlassene Butter, Kakao und Vanillezucker in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und Puderzucker einrühren, bis die Masse ganz glatt ist und auf den fertig gebackenen, noch heißen Kuchen streichen.
- Mit Mandelblättchen oder gehackten Nüssen bestreuen, 6 Stunden ruhen lassen, dann Blechkuchen in kleine Brownies schneiden und servieren.
Tipps zum Rezept
1 Tasse = 150 ml
Das Natron wirkt zusammen mit der Säure der Buttermilch als Triebmittel. Wichtig ist, den Teig nach dem Mischen rasch zu backen, damit die Reaktion optimal wirkt.
Den Guss auf die noch warmen Brownies geben. So zieht er leicht ein und verbindet sich mit der Oberfläche zu einer zarten Schokoschicht.
Bei Zimmertemperatur bleiben die Brownies in einer gut verschlossenen Dose etwa 3 bis 4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren werden: Einfach in Stücke schneiden, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate lagern. Vor dem Verzehr bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Mandelblätter oder Nüsse optional vor Verwendung in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe für ein paar Minuten anrösten und abkühlen lassen.
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