Pälzer Grumbeersupp
Zutaten für 4 Portionen
| 6 | Stk | Kartoffeln, mehlig kochend, mittelgroß |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
| 25 | g | Butter |
| 1.5 | l | Fleischbrühe, kräftig |
| 100 | g | Dürrfleisch, durchwachsener Speck |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 1 | Prise | Kümmel |
| 1 | TL | Majoran, frisch |
| 200 | g | Schmand |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Dann das Suppengrün putzen, waschen und ebenfalls klein würfeln sowie die Zwiebeln schälen und klein würfelig schneiden.
- Danach die Butter in einem Topf erhitzen und die Kartoffel-, Gemüse- und Zwiebelwürfel darin für ca. 5 Minuten anschwitzen. Anschließend mit 2/3 der Fleischbrühe aufgießen und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze weich köcheln.
- Währenddessen das Dürrfleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und ohne Fett langsam knusprig braten.
- Sobald das Kartoffel-Gemüse weich gekocht ist, die Zutaten kurz mit einem Schneidstab grob pürieren. Dann die restliche Fleischbrühe dazu gießen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
- Zuletzt die Pälzer Grumbeersupp mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran kräftig abschmecken und die Speckwürfel zugeben. Vor dem Servieren jeweils einen Löffel Schmand in die Suppenteller geben, mit der Suppe auffüllen und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Suppe lässt sich leicht abwandeln. Dafür die Kartoffeln und das Gemüse nicht zu klein schneiden, wie im Rezept beschrieben garen, aber nicht pürieren.
Als Topping passen zu beiden Varianten Croutons, Röstzwiebeln und natürlich Würstchenscheiben.
Das Dürrfleisch lässt sich durch Mettwurst oder geräucherte Bratwurst ergänzen oder ersetzen. Wer eine kräftigere Rauchnote bevorzugt, kann auch etwas geräucherten Speck verwenden und diesen vor dem Servieren knusprig ausbraten.
Für eine vegetarische Variante kann das Dürrfleisch durch gebratene Pilze ersetzt werden. Kräuterseitlinge oder Champignons geben der Suppe eine herzhafte Note; etwas geräuchertes Paprikapulver kann dabei für zusätzliche Tiefe sorgen.
User Kommentare
6 Stk Kartoffeln. Es gibt kleine, mittlere und große Kartoffeln. Ich denke, eine Gewichtsangabe wäre hilfreicher.
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Vielen Dank für den Kommentar! Es handelt sich um mittelgroße Kartoffeln (ca. 780 Gramm für 4 Portionen). Wir hoffen, das hilft bei der Zubereitung weiter und wünschen viel Freude beim Nachkochen! 😊
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