Pälzer Zwiwwelkuche

Der Pälzer Zwiwwelkuche schmeckt im Herbst am besten zu Federweißer oder Bitzler. Das Rezept ist schnell zubereitet und absolut köstlich.

Pälzer Zwiwwelkuche

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Blätterteig, aus dem Kühlregal
800 g Zwiebeln
250 g Räucherspeck
1 Prise Pfeffer, gemahlen
0.5 TL Kümmelsamen
1 Prise Muskatnuss
0.5 l Schlagsahne
5 Stk Eier, Größe M
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den backfertigen Blätterteig aus der Folie nehmen und auf ein kalt abgespültes Backblech legen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
  2. Als nächstes die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Dann den Raücherspeck fein würfeln.
  3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Speck darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  4. Die fertige Zwiebel-Speck-Mischung in ein Sieb geben, etwas abtropfen lassen und dann gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Mit Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen.
  5. Nun den Pälzer Zwiwwelkuche auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
  6. Währenddessen die Sahne mit den Eiern verquirlen. Den Kuchen nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen, die Eiersahne darauf verteilen und noch einmal in den Backofen schieben, bis die Eimasse fest und etwas gebräunt ist.
  7. Den fertig gebackenen Zwiebelkuchen aufschneiden und noch warm servieren.

Tipps zum Rezept

In Rheinland Pfalz trinkt man zum Zwiebelkuchen Federweißer oder Bitzler. Dieser Traubenmost steht am Anfang seines Reifeprozesses, bringt aber schon einige Prozente mit sich.

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