Paleo Bananenbrot

Das Paleo Bananenbrot-Rezept ist vegan, gluten- und zuckerfrei und kommt ohne Milch aus. Dafür bringt es ein paar Kalorien und viel Geschmack mit.


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Zutaten für 10 Portionen

4 Stk Bananen, reif
3 Stk Eier, Gr. M
80 g Mandelmus
55 ml Kokosöl
70 g Kokosmehl
30 g Leinsamen, geschrotet
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
30 g Haselnüsse, gehackt
25 g Kakao-Nibs
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
  2. Dann die Bananen schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken.
  3. Anschließend das Mandelmus und das Kokosöl untermischen und zuletzt die Eier nach und nach einzeln unterrühren.
  4. In einer weiteren Schüssel das Kokosmehl, die Leinsamen, das Salz, das Backpulver und den Zimt vermischen. Danach unter die nassen Zutaten rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  5. Zuletzt die Kakao-Nibs und die gehackten Haselnüsse unter den Teig mischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene des heißen Backofens etwa 45 Minuten backen.
  6. Nun das köstlich duftende Paleo Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Backrost stürzen.

Tipps zum Rezept

Wie wäre es mit einem selbstgemachten Mandelmus?

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