Paprika-Curry-Soße

Wie lecker eine selbst zubereitete Soße sein kann, merkt man an diesem einfachen Rezept für eine Paprika-Curry-Soße.

Paprika-Curry-Soße

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Paprikaschoten, rot, mittelgroß
1 Stk Zwiebel, mittelgroß
1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Tomatenmark
1 Stk Chilischote, rot, getrocknet, klein
50 g Zucker
300 ml Rinderbrühe
2 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Paprikapulver, rosenscharf
2 TL Currypulver
2 EL Öl
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Paprika-Curry-Soße die Paprikaschoten halbieren, Stiel und Kerne entfernen, dann waschen und in grobe Würfel schneiden.
  2. Die kleine Chilischote in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
  3. Jetzt Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin leicht anschwitzen, dann die Paprikawürfel unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken.
  4. Danach das Tomatenmark einrühren, die Chiliringe zufügen, alles kräftig wenden, anschließend mit Rinderbrühe ablöschen und bei mäßiger Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen.
  5. Zum Schluss die Soße mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Curry sowie Paprikapulver würzen.

Tipps zum Rezept

Die Paprika-Curry-Soße passt perfekt zu Curry-Wurst.

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