Paprika-Curry-Soße

Name: Paprika-Curry-Soße
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 4 Stk Paprikaschoten, rot, mittelgroß; 2 EL Rapsöl; 300 ml Rinderbrühe; 3 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel, mittelgroß; 1 Stk Chilischote, rot, getrocknet, klein; 2 TL Currypulver; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 2 TL Paprikapulver, rosenscharf; 2 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 2 Prise Salz; 50 g Zucker

Wie einfach eine schmackhafte Soße zuzubereiten ist, die zu vielen Gegenheiten passt, zeigt dieses Rezept für eine Paprika-Curry-Soße.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (74 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Paprikaschoten, rot, mittelgroß
2	EL	Rapsöl
300	ml	Rinderbrühe
3	EL	Tomatenmark
1	Stk	Zwiebel, mittelgroß

Zutaten an Gewürzen

2	Prise	Salz
2	TL	Currypulver
2	TL	Paprikapulver, rosenscharf
2	TL	Paprikapulver, edelsüß
50	g	Zucker
1	Stk	Chilischote, rot, getrocknet, klein
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Pürierstab - Stabmixer Kochlöffel Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Paprika-Curry-Soße zunächst die Paprikaschoten halbieren, Stiele und Kerngehäuse entfernen, dann waschen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
Anschließend die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und - wie auch die Chilischote - fein hacken.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin leicht anschwitzen lassen und dann die Paprikawürfel unterrühren. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen.
Als Nächstes das Tomatenmark sowie die gehackte Chili einrühren, ebenfalls kurz anschwitzen lassen, mit der Rinderbrühe ablöschen und bei mäßiger Hitze etwa 5 Minuten einkochen lassen.
Zum Schluss den Topfinhalt mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Curry sowie Paprikapulver würzen und servieren.

Tipps zum Rezept

Mit roten Paprikaschoten - oder rotem Spitzpaprika - wird die Soße wunderbar würzig mit einer fruchtig-süßlichen Note. Nicht ganz so süß sind gelbe sowie orangefarbene Paprika und wer es gern herber mag, greift zu unreifen, grünen Schoten.

Wie bei allen Soßen gilt auch hier, je kräftiger die Basis ist, umso besser wird das Ergebnis. Deshalb vorzugsweise eine selbstgemachte Rinderbrühe oder einen Rinderfond aus dem Glas verwenden.

Diese Soße passt prima zu Curry-Wurst, zu kurzgebratenem Fleisch, zu Nudeln oder Reis.

Es spricht nichts dagegen, in die Soße zuletzt - je nach Verwendungszweck - mit etwas süßer Sahne oder Crème fraîche zu verfeinern.