Pasta mit Lachs und Brokkoli

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zunächst die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Die Frucht danach halbieren und den Saft auspressen.
2. Anschließend den Lachs kalt abwaschen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Danach in mundgerechte Würfel schneiden, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und rundrum leicht salzen.
3. Dann den Brokkli waschen, putzen, dabei den Strunk entfernen und den Kopf in einzelne Röschen teilen.

Zubereitung Pasta mit Lachs und Brokkoli:

1. Die Brokkoliröschen in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und in etwa 6 Minuten bissfest garen. Danach in ein Sieb abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Nun die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, dann rasch entnehmen, damit sie nicht nachrösten und abkühlen lassen.
3. In derselben Pfanne etwas Öl erhitzen und die Lachswürfel darin unter vorsichtigem Wenden rundum etwa 2-3 Minuten anbraten und aus der Pfanne nehmen.
4. Als Nächstes das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsanleitung - bissfest kochen.
5. Währenddessen die Gemüsebrühe mit der Sahne verrühren, in die bereits benutzte Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Den geriebenen Ingwer sowie den Zitronenabrieb einrühren und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen.
6. Danach den Lachs sowie den Brokkoli hinzufügen und darin auf kleiner Flamme gut heiß ziehen lassen.
7. Im Anschluss daran die Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
8. Zuletzt auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Sauce darübergeben und die Pasta mit Lachs und Brokkoli vor dem Servieren mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.