Pasta mit Spinat und Paprika

Zubereitung

1. Zuerst Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Spinat verlesen, putzen, waschen und im kochenden Wasser etwa 1 Minute blanchieren.
2. Den Spinat in ein Sieb abgießen, dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, abgeschreckt erneut in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zuletzt die Flüssigkeit mit den Händen fest herauspressen und den Spinat fein hacken.
3. Anschließend die Paprika halbieren, Stiel, Kerne und Trennhäute entfernen, waschen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
4. Als Nächstes die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides sehr fein hacken.
5. Nun 2 l Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsanleitung - al dente garen.
6. Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel 3 Minuten darin anschwitzen. Dann die Paprikawürfel hinzufügen und alles weitere 5 Minuten dünsten.
7. Zuletzt den Spinat mit in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten mitköcheln lassen. Im Anschluss daran mit der Sahne ablöschen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
8. Jetzt die gegarten Nudeln abgießen, tropfnass zur Sauce geben und in der Pfanne durchschwenken. Die fertige Pasta mit Spinat und Paprika vor dem Servieren mit dem Parmesan bestreuen und genießen.