Pastinaken-Kokos-Lauch Suppe

Voller gesunder Vitamine und Mineralstoffe steckt diese köstliche Pastinaken-Kokos-Lauch Suppe, die mit diesem Rezept im Nu zubereitet ist.

Pastinaken-Kokos-Lauch Suppe

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 Stk Karotte
1 Stk Pastinake
1 Stg Lauch
1 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
0.5 TL Salz
200 ml Kokosmilch
400 ml Wasser
1 EL Olivenöl, für die Lauchringe
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Für die Pastinaken-Kokos-Lauch Suppe zunächst Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken.
  2. Karotte sowie Pastinake ebenso schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
  3. Als Nächstes Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebelstücke, Pastinaken- und Karottenwürfel sowie 3/4 der Lauchringe darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten anrösten.
  4. Dann mit dem Wasser aufgießen, mit Salz sowie Currypulver würzen und zugedeckt für 16 Minuten köcheln lassen.
  5. Anschließend die Kokosmilch unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  6. In der Zwischenzeit die restlichen Lauchringe in einer Pfanne mit heißem Öl kurz anrösten.
  7. Zum Schluss die Suppe mit Hilfe eines Pürierstabs fein pürieren und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

Tipps zum Rezept

Die Suppe in Tellern anrichten und mit den gebratenen Lauchringen garniert servieren.

Ähnliche Rezepte

Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe

Die leckere Spargelcremesuppe mit weißem Spargel ist leicht bekömmlich und delikat im Geschmack. Das perfekte Rezept für die Spargelsaison.

Traditionelle Grießklößchensuppe

Traditionelle Grießklößchensuppe

Die Traditionelle Grießklößchensuppe nach Omas Rezept schmeckt allen. Sie ist als leichte Mahlzeit oder Vorspeise perfekt und schnell gemacht.

Blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe

Dieses gesunde und einfache Rezept für eine köstliche Blumenkohlsuppe passt für jeden Anlass.

Sauerkrautsuppe

Sauerkrautsuppe

Bei diesem tollen Rezept wird das Sauerkraut zu einer delikaten, vegetarischen Suppe verarbeitet. Eine Suppe, die man probieren sollte.

Feine Möhrensuppe

Feine Möhrensuppe

Das Rezept für eine feine Möhrensuppe ist gesund und preiswert. Besonders an kalten Tagen ist diese wärmende Suppe herzlich willkommen.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte
PASSENDE Artikel