Pastinaken-Pilz-Pfanne
Erstellt von buntemasche
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Pastinake |
|---|---|---|
| 150 | g | Champignon |
| 1 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 0.25 | Stg | Lauch |
| 1 | Stk | Tomate, groß |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, geschält |
| 1 | EL | Curry |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Msp | Harissa |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel |
| 300 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Schmand |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
35 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Pastinaken schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Champignons mit einer Bürste oder einem feuchten Tuch säubern und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebel und den Lauch putzen und jeweils in feine Ringe schneiden. Die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Danach das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pastinakenwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Nun Champignons, gepressten Knoblauch, die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel und Lauch zugeben und weitere 3–4 Minuten mitbraten.
- Anschließend Currypulver, Tomatenmark, Harissa und Kreuzkümmel einrühren und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Die gewürfelte Tomate zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und alles mit einer Prise Salz würzen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Minuten schmoren, bis die Pastinaken gar, aber noch bissfest sind.
- Zuletzt den Schmand unterrühren, einmal kurz aufkochen lassen und vor dem Servieren die Pastinaken-Pilz-Pfanne nochmals abschmecken.
Tipps zum Rezept
Pastinaken garen schnelle als beispielsweise Karotten, daher die Garzeit lieber kurz halten, damit die Würfel ihre Form behalten.
Wer es gerne schärfer mag, erhöht die Harissa-Menge; milder wird das Gericht mit zusätzlichem Schmand oder einem Schuss Sahne.
Statt Champignons passen auch Austernpilze oder gemischte Waldpilze, sie verleihen der Pfanne ein noch intensiveres Aroma.
Die Pfanne schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt genauso gut und eignet sich auch hervorragend als Füllung für Blätterteigtaschen.
Dazu passen frische, selbstgemachte Nudeln, ihr mildes Aroma nimmt die würzige Soße wunderbar auf.
Nährwert pro Portion
377
23,60 g
8,46 g
28,83 g
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