Pecorino-Quiche
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | EL | Butter, für die Form |
|---|
Zutaten für den Teig
| 500 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 25 | g | Hefe |
| 250 | ml | Wasser, lauwarm |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für den Belag
| 200 | g | Pecorino |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Eier |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 100 | g | Schmand |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
175 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 155 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Hefe-Teig:- Zuerst die Hefe unter Rühren mit dem lauwarmen Wasser vermengen bis alles vollständig aufgelöst ist, dann das Salz und das Olivenöl hinzufügen und für ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- Im Anschluss das Mehl hinzugeben und alles zusammen mit einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
- Hiernach den Teig bei Zimmertemperatur etwa 90 Minuten gehen lassen.
- Inzwischen den Pecorino mit einer Küchenreibe fein reiben.
- Als Nächstes den Schmand in eine Schüssel füllen und den geriebenen Käse hinzufügen.
- Daraufhin die Eier mit dem Salz verquirlen und diese zusammen mit dem Öl zum Schmand geben. Nun alles gut miteinander verrühren.
- Den Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze / 170°C Umluft vorheizen und eine Springform mit etwas Butter fetten.
- Im Anschluss den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen und in die Springform geben. Dabei den Rand etwas hochziehen.
- Die Käsemischung auf dem Teig verteilen und zuletzt die Pecorino-Quiche etwa 50-60 Minuten im Backofen backen.
Tipps zum Rezept
Wer möchte kann zusätzlich in die Käsemasse frisch gehackte Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder auch Oregano mischen. Das gibt zusätzlichen Geschmack.
Nährwert pro Portion
933
44,56 g
39,39 g
92,65 g
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