Penne mit Zucchini-Hähnchen-Sauce

Nudeln auf die besonders schmackhafte Art werden nach dem Rezept für Penne mit Zucchini-Hähnchen-Sauce gemacht.

Penne mit Zucchini-Hähnchen-Sauce

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Zutaten für 4 Portionen

280 g Penne
4 Stk Eigelb
1 EL Dillspitzen

Zutaten für die Zucchini-Hähnchen-Sauce

160 ml Sahne
100 ml Rinderbrühe
75 g Parmesan, gerieben
2 EL Petersilie, frisch, gehackt
5 Schb Bauchspeck, geräuchert
5 Stk Schalotten
400 g Hühnerbrustfilets
2 Stk Zucchini
4 Stk Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Schalotten sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenstücke darin andünsten.
  2. Den Bauchspeck in feine Streifen schneiden, zusammen mit dem Knoblauch mit in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Dann mit Sahne und Rinderbrühe aufgießen, etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Hühnerbrustfilets von Haut und Sehnen befreien, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Scheiben schneiden und in einer separaten Pfanne mit heißem Olivenöl stark anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und in die Sauce rühren.
  4. Zucchini waschen, in Stifte hobeln und im Bratensatz anbraten. Anschließend die Zucchinistifte ebenso zur Sauce geben.
  5. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.
  6. Dann die Nudeln mit dem Parmesan und der gehackten Petersilie unter die Sauce rühren.
  7. Nun die Penne in tiefen Tellern anrichten, darauf die Sauce dekorativ anrichten und auf jede Portion mittig ein Eigelb setzen.

Tipps zum Rezept

Penne mit Zucchini-Hähnchen-Sauce mit Dillspitzen bestreut servieren.

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