Pfälzer Rahmkuchen

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig den Zucker, die Butterstückchen, das Weizenmehl, das Ei, Backpulver und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Anschließend eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten. Den Teig hineinlegen, mit den Händen zu einem Boden drücken und dabei einen etwa 2 cm hohen Rand hochziehen.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
4. Für die Rahmfüllung die Eier in einer Schüssel mit den Quirlen der Küchenmaschine oder eines Handmixers schaumig aufschlagen und dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
5. Nun löffelweise die Crème fraîche, die saure Sahne sowie die Schlagsahne hinzufügen und zuletzt alle Zutaten noch einmal kurz verrühren.
6. Zuletzt das Vanillepuddingpulver sowie den Zimt unter die Masse rühren und auf den Mürbeteigboden in der Form füllen.
7. Den Pfälzer Rahmkuchen auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen schieben und etwa 65-70 Minuten backen.
8. Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Danach erst anschneiden und servieren.