Pfannkuchen mit Käse und Speck

Diese leckeren Pfannkuchen mit herzhaftem Speck, sowie gesunden Tomaten und Pilzen werden garantiert öfters auf den Esstisch kommen.

Pfannkuchen mit Käse und Speck

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Zutaten für 2 Portionen

Zutaten für die Pfannkuchen

1 Bund Petersilie
1 Stk Ei
125 ml Milch
50 g Mehl
1 TL Öl
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

100 g Gouda
200 g Champignons
125 g Tomaten
4 Schb Frühstücksspeck
10 g Butter
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Petersilie waschen, trocknen und mit einem Messer fein hacken.
  2. Nachfolgend den Käse mit einer Küchenreibe fein reiben.
  3. Nun einen Esslöffel geriebenen Käse zusammen mit dem Ei, der Milch, dem Mehl als auch dem Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen.
  4. Hiernach die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, trocknen, das grüne entfernen und in grobe Stücke schneiden.
  5. Als Nächstes den Speck in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten knusprig anbraten und aus der Pfanne entnehmen.
  6. Im nächsten Schritt die Pilze zusammen mit den Tomaten im Speckfett 5 Minuten anbraten, mit Salz als auch Pfeffer würzen und auf der Pfanne entnehmen.
  7. Daraufhin die Butter in der Pfanne erhitzen, den Teig hinzugeben und für 3-5 Minuten einen goldbraunen Pfannkuchen backen. Mit dem restlichen Teig einen weiteren Pfannkuchen backen.
  8. Zuletzt die Pfannkuchen mit Käse und Speck füllen und mit den Pilzen als auch den Tomaten garnieren oder diese dazu reichen.

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