Pfirsichkuchen mit Schmand

Dieser Pfirsichkuchen mit Schmand sieht nicht nur lecker aus, sondern er schmeckt auch so. Zudem ist das Rezept sehr einfach.

Pfirsichkuchen mit Schmand

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

1600 g Pfirsichspalten, aus der Dose
2 EL Pfirsichkonfitüre

Zutaten für den Teig

200 g Butter
180 g Zucker
3 Stk Eier
200 g Mehl, weiß
2 TL Backpulver

Zutaten für die Creme

500 g Schlagsahne
500 g Schmand
2 Pk Vanillezucker
2 Stk Sahnesteif-Tütchen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Teig die Butter in einer Backschüssel mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Eier nach und nach kräftig unterrühren.
  3. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Buttermischung heben.
  4. Nun den Teig auf das vorbereitete Backblech geben, glatt streichen und für ca. 20 Minuten im unteren Bereich des Backofens backen.
  5. Dann den Teig aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
  6. Die Pfirsiche aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen. Die Schlagsahne steif schlagen.
  7. Nun den Schmand mit Vanillezucker vermischen und die Sahne unterheben.
  8. Anschließend den Kuchenboden mit der Pfirsichkonfitüre bestreichen und gleichmäßig mit den Pfirsichspalten belegen.
  9. Dann die Schmand-Sahne-Creme darüber verteilen, den Pfirsichkuchen mit Schmand in gleichmäßige Stücke schneiden und nach Belieben mit Pfirsichspalten garniert servieren.

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