Pflaumenkompott mit Portwein

Name: Pflaumenkompott mit Portwein
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Bio-Orange; 1 Stk Bio-Zitrone; 1 Pk Bourbon-Vanillezucker; 500 g Pflaumen; 100 ml Portwein, rot; 2 TL Speisestärke; 0.5 TL Zimt; 60 g Zucker

Dieses Pflaumenkompott mit Portwein schmeckt herrlich rund, weil es nach unserem Rezept mit Orangen- sowie Zitronenabrieb verfeinert wird und dadurch ein sommerliches Aroma erhält.

Foto nataly0288dp / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Pflaumen
60	g	Zucker
100	ml	Portwein, rot
1	Stk	Bio-Orange
1	Stk	Bio-Zitrone
1	Pk	Bourbon-Vanillezucker
0.5	TL	Zimt
2	TL	Speisestärke

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Benötigte Küchenutensilien

Zitruspresse Kochlöffel Schüssel Kochtopf Küchenpapier Küchenreibe

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Pflaumen gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Anschließend die Orange und die Zitrone heiß abwaschen, beide trocken tupfen und ihre Schale fein abreiben.
Danach die Orange halbieren und den Saft auspressen, während die Zitrone anderweitig verwendet werden kann.
Nun den Zucker mit 2 EL Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann das Zuckerwasser 1 Minute aufkochen, die Flüssigkeit einkochen und zuletzt goldgelb karamellisieren lassen.
Jetzt sofort den Orangensaft und den Portwein angießen, alles gut miteinander verrühren und mit dem Zimt würzen.
Den Vanillezucker hinzufügen und das Kompott bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
Zuletzt die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und in das heiße Pflaumenkompott mit Portwein rühren. Im Anschluss daran den Zitronen- und Orangenabrieb dazugeben, 1 Minute aufkochen und weitere 3 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen.
Schließlich das Pflaumenkompott in eine Schüssel füllen, damit es vor dem Servieren lauwarm abkühlen kann.

Tipps zum Rezept

Mit den runden, blau-violetten Pflaumen wird das Kompott besonders saftig. Alternativ können sie aber auch durch Zwetschgen ersetzt werden.

Damit die Pflaumen ihre Kerne einfacher hergeben, zunächst entlang der "Naht" rundum bis auf den Kern einschneiden und die Pflaumenhälften dann entgegengesetzt drehen.

Im Sommer schmeckt dazu eine Kugel Vanilleeis, an kühleren Tagen ist das Kompott eine tolle Ergänzung zu Pfannkuchen, Waffeln oder Kaiserschmarrn.