Pikante Muffins

Zubereitung

1. Für den Teig zuerst die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 15 Minuten garen.
2. Anschließend die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
3. Die Hefe in einer Schüssel mit dem Wasser auflösen, dann das Mehl, Kartoffeln sowie Salz hinzugeben und das Ganze gut zu einem Teig verkneten.
4. Nun den Teig für eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
6. Margarine in einer Pfanne zerlassen, dann die Paprika- sowie Zwiebelstücke hineingeben und für ein paar Minuten andünsten lassen.
7. Anschließend die Pfanne von der Kochstelle nehmen, abkühlen lassen und den Schinken untermischen.
8. Etwas Mehl auf eine Küchenplatte geben, darauf den Teig ausrollen, das Gemüse mit dem Schinken darauf verteilen, den Teig einrollen und in 10 Stücke schneiden.
9. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, die Teigstücke hineinlegen und für ca. 15 Minuten gehen lassen.
10. In der Zwischenzeit den Teig auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
11. Danach die Teigschnecken im vorgeheizten Backofen für ca. 15-20 Minuten backen, dann die pikanten Muffins aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.