Pilzcremesuppe

Name: Pilzcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Gemüsebrühe; 350 g Kartoffeln; 2 EL Mandelmus; 3 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 800 g Pilze, gemischt, frisch; 1 Prise Salz und Pfeffer; 200 mg Soja Cuisine; 1 Stk Zwiebel

Diese leckere Pilzcremesuppe lässt sich herrlich leicht vegan zubereiten. Das Rezept steht im Ergebnis dem Original in nichts nach!

Foto artoleshko / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Pilze, gemischt, frisch
1	Stk	Zwiebel
350	g	Kartoffeln
3	EL	Olivenöl
1	l	Gemüsebrühe
200	mg	Soja Cuisine
2	EL	Mandelmus
0.5	Bund	Petersilie
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Zwiebel schälen sowie fein würfeln, ebenso mit den Kartoffeln verfahren. Pilze bürsten und vierteln.
Dann Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Pilze zugeben und anbraten. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen und für 20 Minuten köcheln lassen.
Nach Ende der Kochzeit das Mandelmus und die Sojasahne zur Suppe geben und cremig pürieren.
Die Pilzcremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.