Pimientos de Padrón

Tipps zum Rezept

Sofort auf einer Platte anrichten, mit Fleur de Sel bestreuen und die Pimientos de Padrón mit frischem Weißbrot servieren.

Die heißen Schoten werden einfach am Stiel gepackt und in den Mund geschoben, Besteck ist hier überflüssig.

Pimientos müssen wirklich trocken sein, sonst spritzt das heiße Öl erheblich. Beim Braten sollen sie Blasen bekommen und braune/geröstete Stellen entwickeln, aber nicht komplett schwarz werden.

Traditionell nimmt man für Pimientos de Padrón ein mildes Olivenöl – idealerweise ein gutes natives Olivenöl (extra vergine). Da das Öl bei der Zubereitung sehr heiß wird, kann man auch ein raffiniertes Olivenöl verwenden, wenn man besonders hoch erhitzen möchte. Es ist hitzestabiler und geschmacklich neutraler. Sonnenblumenöl funktioniert ebenfalls, wenn ein neutraleres Ergebnis gewünscht ist, ist aber weniger typisch.

Nährwert pro Portion

Wein & Getränketipp

Dazu passen besonders gut trockene, frische Getränke, die das salzige und leicht rauchige Aroma ausgleichen: klassisch ist ein kühles spanisches Bier, etwa ein leichtes Lager, aber auch ein trockener Weißwein wie Albariño oder Verdejo passt hervorragend. Wer etwas Spritziges möchte, sind Cava oder ein trockener Sekt eine gute Wahl. Alkoholfrei eignen sich Mineralwasser mit Zitrone, eine herbe Zitronenlimonade oder ein alkoholfreies Bier. Da einzelne Pimientos überraschend scharf sein können, sind sehr süße Getränke eher weniger ideal; etwas Frisches und leicht Säuerliches wirkt meist angenehmer.