Pitas mit Blumenkohl und Avocada Dip

Zubereitung

1. Vorerst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Anschließend für den Dip die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Avocados schälen, halbieren und entkernen.
3. Dann das Fruchtfleisch aus der Schale heben, in einen Mixer geben. Die Knoblauchzehe schälen und ebenso in den Mixer geben.
4. Nun noch das Avocadoöl, Wasser, den gehackten Koriander sowie Jalapeno Schote hinzufügen, mit Salz, Kreuzkümmel und den Limettensaft verfeinern und alle Zutaten für ca. 1 Minute zu einer feinen Creme vermixen.
5. Jetzt für die Gemüsefüllung den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.
6. Dann den Blumenkohl sowie die Kichererbsen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, mit dem Avocadoöl beträufeln und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, dem Cayennepfeffer und Garam Masala sowie Chilipulver würzen.
7. Nun das Blech etwas hin und her schütteln, sodass sich das Öl mit den Gewürzen und dem Gemüse gut vermischt.
8. Dann das Gemüse im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten rösten bis es goldbraun und knusprig ist - dabei zwischendurch das Gemüse einmal wenden.
9. Nach der Backzeit den Ofen abstellen und das Gemüse noch kurz abkühlen lassen.
10. In der Zwischenzeit die Pitas vorbereiten. Diese mit je 1-2 Löffeln Avocadodip bestreichen und dann das Blumenkohl-Kichererbsen-Gemüse gleichmäßig darauf verteilen.
11. Abschließend die Pitas mit Blumenkohl und Avocada Dip mit etwas Joghurt sowie ein paar Spritzern Avocadoöl garnieren. Je nach Wunsch die Pitas aufrollen und beispielsweise mit gehacktem Koriander verfeinern.