Pizza mit Rucola, Parmaschinken und Mozzarella

Zubereitung

1. Als erstes für den Teig das Mehl zusammen mit dem Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben, die Hefe darüber bröckeln und alles miteinander vermengen.
2. Dann langsam das Wasser zugießen, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
3. Anschließend den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig noch einmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
4. Ein Backblech leicht ölen oder mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben, dann abdecken und noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
5. Inzwischen für den Belag 2 Tomaten kleinschneiden, Knoblauch abziehen und klein schneiden und zusammen mit den passierten Tomaten, dem Tomatenmark und den Kräutern in einen Mixer geben und pürieren.
6. Jetzt den Pizzateig mit dem Tomatenpüree bestreichen.
7. Nun die restlichen Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden, den Teig damit belegen und auf der untersten Schiene des Ofens 15 Minuten backen.
8. Zuletzt den Rucola waschen, trockentupfen und die fertige Pizza mit dem Rucola sowie mit dem Parmaschinken belegen. Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico-Essig darüberträufeln und servieren.