Profiteroles

Zubereitung

Zubereitung Brandteig:

1. Zuerst den Backofen auf 220 °C (200 °C Umuft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Danach das Wasser mit der Butter und dem Salz in einem Topf aufkochen, das Mehl auf einmal dazukippen und solange mit einem Holzkochlöffel rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
3. Jetzt den Topf vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Dann die verquirlten Eier zügig einarbeiten, bis eine spritzfähige Konsistenz entsteht.

Zubereitung Profiteroles:

1. Nun den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in etwa walnussgroßen Tupfen auf das vorbereitete Backblech spritzen.
2. Im Anschluss daran das Backblech im heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die Profiteroles in etwa 30 Minuten goldbraun backen.
3. Die fertigen kleinen Windbeutel danach aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
4. Für die Füllung, die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen, damit von unten durch den Boden der abgekühlten Profiterols stoßen und die Sahne hineinspritzen.
5. Für den Guss die Schlagsahne in einem Topf aufkochen und die Butter sowie die Schokolade darin schmelzen lassen.
6. Zum Schluss die kleinen Windbeutel auf einer Platte anrichten und vor dem Servieren mit dem Schokoladenguss übergießen.