Quarkcreme für Kuchen

Name: Quarkcreme für Kuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 12
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 60 g Butter, weich; 6 Stk Eier, sehr frisch; 2 EL Limettensaft, frisch gepresst; 120 g Puderzucker; 1 kg Quark, Magerstufe; 2 Pk Vanillepuddingpulver; 4 Pk Vanillezucker; 200 g Zucker, fein

Diese Quarkcreme für Kuchen und Torten ist schnell gerührt und das Rezept eignet sich für alles, was mit Frische gefüllt oder getoppt werden soll.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (44 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	kg	Quark, Magerstufe
6	Stk	Eier, sehr frisch
120	g	Puderzucker
200	g	Zucker, fein
4	Pk	Vanillezucker
2	Pk	Vanillepuddingpulver
2	EL	Limettensaft, frisch gepresst
60	g	Butter, weich

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Eier sauber trennen und die Eiweiße in einen Rührbecher geben. Den Zucker hinzufügen, beide Zutaten zu steifem Eischnee schlagen und anschließend kalt stellen.
Anschließend den Quark mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker sowie dem Vanillepuddingpulver in eine Rührschüssel geben und etwa 3 Minuten mit den Quirlen eines Handrührgerätes durchrühren.
Nun die Eigelbe, den Limettensaft sowie die weiche Butter hinzufügen und 2 weitere Minuten durchrühren.
Zuletzt den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Quarkmasse heben - dabei nicht mehr rühren, damit die Luftbläschen im Eischnee nicht zerstört werden.
Die fertige Quarkcreme für Kuchen danach abdecken und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank durchkühlen lassen.