Quarkmuffins mit Zwiebeln
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Bund | Petersilie |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 120 | g | Speisequark (20 % Fett) |
| 100 | ml | Milch |
| 20 | g | Butter, weich |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
| 130 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 8 | g | Backpulver |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
47 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 32 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit 6 Vertiefungen mit Papierförmchen auskleiden.
- Hiernach die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Dann den Quark mit der Milch, der Butter, dem Salz als auch dem Ei in eine Schüssel geben.
- Danach das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät mit Knethaken kurz zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Jetzt die Petersilie als auch die Zwiebelstücke in den Teig einarbeiten.
- Zuletzt den Teig in gleichmäßigen Mengen (ca. 2/3 hoch) in die Form füllen und die Quarkmuffins mit Zwiebeln 20-25 Minuten im Backofen backen. Mit einem Holzstäbchen testen: Bleibt kein Teig mehr daran kleben, sind die Muffins fertig gebacken.
Tipps zum Rezept
Die Zwiebel möglichst sehr fein würfeln, damit sie sich gut im Teig verteilt. Wer ein milderes Aroma möchte, kann die Zwiebelwürfel kurz in etwas Butter glasig dünsten und anschließend abkühlen lassen.
Der Teig sollte nur kurz vermischt werden, bis alles gerade verbunden ist. Zu langes Rühren kann die Muffins kompakt und fest machen.
Nach dem Backen die Muffins etwa 5–10 Minuten in der Form ruhen lassen, danach herausnehmen. So bleiben sie saftig und lassen sich leichter lösen.
Der Grundteig lässt sich gut ergänzen, z. B. mit geriebenem Käse, kleinen Speckwürfeln oder etwas Muskatnuss für ein würziges Aroma.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr gut harmonieren ein trockener Weißburgunder oder ein fruchtiger Grüner Veltliner, da ihre milde Säure und feine Würze gut zu den Kräutern und dem milden Quarkgeschmack passen. Alkoholfrei eignen sich ein Glas Buttermilch, ein erfrischendes Mineralwasser mit Zitrone oder ein leichter Kräutertee, die den herzhaften Muffins eine frische Begleitung geben und den Geschmack angenehm abrunden.
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