Quiche mit Rucola und Tomaten
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Teig
| 120 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 80 | g | Weizenvollkornmehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 100 | g | Butter, kalt |
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
Zutaten für den Belag
| 1 | Bund | Rucola |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 3 | Stk | Tomaten |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 200 | g | Schmand |
| 2 | Stk | Eier, Größe M |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 40 | g | Bergkäse |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
110 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Teig das Weizenmehl, Weizenvollkornmehl, Salz und Muskatnuss in eine Schüssel geben.
- Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen unter das Mehl reiben, bis krümelige Streusel entstehen.
- Dann noch das Ei hinzufügen, alles schnell zu einem glatten Teig verkneten, den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Später den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen, den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen und in eine gefettete Quicheform (ca. 26 cm Durchmesser) legen - dabei den Rand andrücken und mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen.
- Den Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer Schüssel Schmand, Eier, Salz, Cayennepfeffer und den gehackten Knoblauch am besten mit einem Schneebesen verquirlen. Den Bergkäse reiben und unter die Masse heben.
- Den vorbereiteten Teig gleichmäßig mit dem gehackten Rucola und den Frühlingszwiebelringen bestreuen. Die Tomatenwürfel darauf verteilen und die Eier-Schmand-Masse gleichmäßig darübergeben.
- Zuletzt Quiche mit Rucola und Tomaten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 35–40 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und fest ist. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten wird.
Tipps zum Rezept
Diese Quiche mit Rucola und Tomaten eignet sich ideal für ein gemütliches Mittagessen, ein Picknick oder als elegantes Gericht für Gäste.
Für eine besonders knusprige Basis den Teig vor dem Befüllen für 5 Minuten im Ofen vorbacken.
Statt Bergkäse lässt sich auch geriebener Gouda oder Parmesan verwenden, je nach Geschmack.
Ein paar frische Basilikumblätter oder Thymian über die fertige Quiche gestreut, verleiht ihr eine zusätzliche aromatische Note.
Die Quiche schmeckt auch kalt oder lauwarm und hält sich im Kühlschrank für 2–3 Tage. Vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu einer Quiche mit Rucola und Tomaten passen besonders frische, leichte Getränke, wie ein trockener Weißwein (Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio), Roséwein, leichtes Bier, ein trockener Apfel- oder Holunder-Spritz, aber auch Mineralwasser mit Zitrone oder Zitronenlimonade.
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