Quitten-Apfelkompott

Wenn Ihnen noch eine gute Idee für die Verwertung Ihrer Quitten fehlt, hier ist sie! Unser schönes Rezept für ein köstliches Quitten-Apfelkompott.

Quitten-Apfelkompott

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

500 g Quitten
500 g Äpfel, säuerlich
1 Stk Vanilleschote
350 g Zucker
400 ml Birnensaft
100 g Rosinen, gewaschen
5 Stk Schraubgläser, á 500 ml
4 EL Zitronensaft
1 l Wasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Quitten in ein Küchentuch legen und den Flaum durch Reiben entfernen. Danach waschen, schälen und in Viertel schneiden.
  2. Als nächstes die Kerngehäuse herausschneiden, die Quittenviertel in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen. Dann die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls in Spalten schneiden. Sofort mit den Quitten und dem Zitronensaft vermischen.
  3. Die Kerngehäuse sowie die Schale der Quitten in einen Topf geben und das Wasser dazugießen. Dann zum Kochen bringen, 1 Minute aufkochen und danach bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  4. Anschließend ein Sieb über einen Topf hängen, die Quittenreste abgießen, leicht ausdrücken und den Saft auffangen.
  5. Den Quittensud mit Birnensaft auffüllen und den Zucker, die aufgeschlitzte Vanilleschote und die Rosinen hinzufügen. Anschließend erhitzen, 1 Minute aufkochen und die Quitten- und Apfelspalten zum Sud geben. Danach etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  6. Nun die Quitten- und Apfelspalten mit den Rosinen aus dem Sud heben und in die vorbereiteten Schraubgläser füllen. Den Sud noch einmal 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen, die Vanilleschote entfernen und den Sud randvoll über das Quitten-Apfelkompott in die Gläser gießen. Die Gläser sofort fest verschließen.
  7. Die verschlossenen Gläser für 10 Minuten auf den Kopf stellen, danach kühl aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Verschlossen hält sich das Kompott mehrere Monate. Es passt sehr gut zu Waffeln, Eis, Pudding, Pfannkuchen und Kartoffelpuffern.

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