Ratatouille mit Feta
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Aubergine, groß |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zucchino, groß |
| 1 | Stk | Paprika, rot, groß |
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zitrone |
| 2 | zw | Rosmarin |
| 4 | zw | Thymian |
| 800 | g | Tomaten, Dose |
| 200 | g | Feta-Käse |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Balsamico, dunkel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Olivenöl, zum Beträufeln |
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Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Zucchino, die Aubergine und die Paprikaschote putzen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Dann die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Die Gemüsewürfel mit den gehackten Zwiebeln und dem Knoblauch in eine Auflaufform geben und darin miteinander mischen.
- Anschließend die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Rosmarin und den Thymian kalt abspülen, trocken tupfen und die Nadeln und Blättchen von den Zweigen zupfen.
- Die Kräuter mit einem schweren Messer fein hacken, mit dem Zitronensaft über dem Gemüse verteilen und alles noch einmal gut durchmischen.
- Nun die Dosentomaten zu den übrigen Zutaten geben. Alles mit Olivenöl und Balsamico beträufeln, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mischen.
- Das Gemüse auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 50-60 Minuten backen. Währenddessen den Feta würfeln, nach 30 Minuten über dem Gemüse verteilen und mitbacken.
- Die fertige Ratatouille mit Feta aus dem Ofen nehmen, eventuell noch mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Basis für dieses Rezept ist qualitativ hochwertiges, frisches Gemüse aus biologischem Anbau, das prall und fest sein soll. Für ein tolles Aroma sorgen sonnengereifte Tomaten, in diesem Fall aus der Dose. Hier vorzugsweise zu "San Marzano"-Tomaten greifen.
Bei der Vorbereitung darauf achten, dass das Gemüse in gleich große Stücke geschnitten wird. Schließlich soll alles gleichmäßig garen und außerdem sieht es hübsch aus.
Die Ratatouille schmeckt warm und kalt. Am besten passt frisches Weißbrot dazu, mit dem der köstliche Saft aufgetunkt werden kann. Auch ein Fladenbrot schmeckt sehr gut dazu.
Das mediterrane Gemüse ist außerdem eine tolle Beilage zu gegrilltem Fleisch. Besonders zu gebratenem, gegrilltem oder geschmortem Lamm ist es zu empfehlen.
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