Rehrücken auf Spitzkohl

Name: Rehrücken auf Spitzkohl
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Erdnussöl; 200 g Kochsahne; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 800 g Rehrücken, ohne Knochen; 1 Prise Salz; 70 ml Weißwein, trocken; 30 g Butter; 50 g Datteln, entsteint; 2 Stk Lorbeerblatt; 700 g Spitzkohl

Wildfreunde werden begeistert sein, denn dieses Rezept für einen Rehrücken auf Spitzkohl ist ganz besonders lecker.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 3,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Rehrücken, ohne Knochen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
2	EL	Erdnussöl
70	ml	Weißwein, trocken
200	g	Kochsahne

Zutaten Für den Spitzkohl

700	g	Spitzkohl
50	g	Datteln, entsteint
30	g	Butter
2	Stk	Lorbeerblatt

Kategorien

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
Das Fleisch abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten.
Danach auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 20 Minuten braten.
In der Zwischenzeit den Spitzkohl putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Datteln halbieren.
Die Butter in einen Topf geben und die Kohlstreifen in ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Dabei darf der Kohl gern ein wenig Farbe erhalten.
Jetzt kommen Wein und Lorbeer zum Kohl. Einmal aufkochen lassen und die Sahne sowie die Datteln hinzufügen. Das Gemüse ca. 15 Minuten leise schmoren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Ende der Garzeit das Fleisch in Alufolie wickeln und 3 Minuten ruhen lassen. Danach auswickeln und in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf den Spitzkohl betten und mit Bratensaft beträufeln und sofort servieren.